Nein, danke. vielleicht: Gelato, Sorbetto, Grattachecca, San Pietrino … die Qual der Wahl!<\/p>\n
Wir R\u00f6mer sind komplizierte Menschen: Wir geben uns nicht mit einem \u201eEis\u201c zufrieden, wie es an vielen anderen Orten der Welt der Fall ist. Wir haben tausend M\u00f6glichkeiten, das \u201eeiskalte Dessert\u201c zu genie\u00dfen!<\/p>\n
Hier ist eine kleine Liste der typischen Vorschl\u00e4ge, die Sie finden, wenn Sie durch die Stra\u00dfen Roms wandern. Beginnen wir mit dem Sorbetto<\/strong>f\u00fcr diejenigen, die es leicht halten m\u00f6chten, vielleicht am Ende einer Mahlzeit, um ihren Mund zu “entfetten”. Tats\u00e4chlich enthalten Sorbets keine Milch oder tierische Derivate, sondern nur Wasser, frisches oder getrocknetes Obst, nat\u00fcrliche Aromen, Zucker, pflanzliche Fette oder getrocknete Fruchtfette. Manchmal werden sie mit Alkohol gew\u00fcrzt. Es handelt sich also um ein zartes, frisches und sehr leichtes Eis!<\/p>\n Gelato – das italienische<\/strong> Eis<\/strong>und auch die typisch amerikanische \u201eice cream\u201c<\/strong>, enth\u00e4lt unabh\u00e4ngig davon, ob es mit Sahne oder Obst aromatisiert wurde, Milch. Aber mit einem kleinen Unterschied: italienisches Gelato ist weniger fett! Laut Gesetz darf es maximal 8% Fett enthalten. Und ein gutes Artigianale (handwerklich) Gelato enth\u00e4lt nur 5%, wenn es richtig gemacht wird!<\/p>\n Der amerikanische Konkurrent dagegen, die \u201aice cream\u2018, enth\u00e4lt laut Gesetz immer mehr als 10% Fett! Und tats\u00e4chlich erkl\u00e4rt der Name selbst: “cream”, wieviel mehr Sahne drin ist!<\/p>\n Ein kleiner Einschub zum Wort “ARTIGIANALE<\/strong>” (handwerklich). Nicht jede Gelateria (Eisdiele) darf dieses Qualit\u00e4tszeichen nutzen. Artigianale bedeutet, dass Gelato vor Ort hergestellt wird und nicht in einer Fabrik oder auch nur an einem anderen Ort. Es bedeutet auch: frische, unverarbeitete Zutaten zu verwenden und zu verarbeiten, ohne Luft zum Aufblasen und Speichern oder andere chemische Zus\u00e4tze.<\/p>\n Tats\u00e4chlich unterscheidet sich die Art und Weise, ein industrielles \u201eEis\u201c herzustellen stark vom typischen italienischen Gelato. Die industrielle Verarbeitung einer Eiscreme findet bei sehr niedrigen Temperaturen (-18\u00b0C) statt. Beim Herstellungsprozess kann laut Gesetz bis zu 100% des Volumens durch Luft hinzugef\u00fcgt werden! Und aus diesem Grund k\u00f6nnen Sie im Endprodukt die Kristallisationen sehen, diese feuchte, eisige Luft, die das doppelte Produkt zum Nullpreis erzeugt und dabei hilft, das Eis auch monatelang im Gefrierschrank zu halten. Im Gegensatz dazu ist handgefertigtes Gelato, das nur in geringen Mengen hergestellt werden kann, cremig und dicht und muss innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.<\/p>\n Und noch eine Variante, etwas winterlicher (aber nicht unbedingt!): ein kalt-hei\u00dfes Eis<\/strong> Wie w\u00e4re es mit einem Eis, dessen Waffel mit exquisiter hei\u00dfer Schokolade gef\u00fcllt und dann mit gefrorenem Eis bedeckt wird? Sie finden dieses entweder in der Eisdielen-Kette La Romana oder bei Come il Latte.<\/p>\n Ich sage, die R\u00f6mer sind Menschen voller Erfindungsreichtum. Und deswegen haben wir zum Beispiel den San Pietrino<\/strong>, den Sie exklusiv in der \u00e4ltesten Eisdiele der Stadt finden: Fassi, der “Palazzo del Ghiaccio” (Eispalast). Es ist ein kleines quadratisches Gelato, das mit Schokolade in Form des klassischen \u201eSasso di Basalto\u201c (schwarzer Vulkanstein) bedeckt ist. Es erinnert an die kleinen “schwarzen Steine\u201c, die die wichtigsten Stra\u00dfen und Pl\u00e4tze Roms ebnen. Warum hei\u00dft es so? San Pietrino? Einfach: Weil diese Art von Pflaster erstmals 1650 auf dem Petersplatz verwendet wurde und seitdem zum typischen Pflaster der Stadt geworden ist<\/p>\n Und wie kann man dann Rom verlassen, ohne die Grattachecca<\/strong>ausprobiert zu haben? ? Das Wort: \u201egratta\u201c vom Verb “kratzen” und \u201echecca\u201c, was im r\u00f6mischen Dialekt \u201eSt\u00fcck Eis\u201c bedeutet, gibt eine Vorstellung davon, was es ist. Ein Eisblock, gerieben (wie Parmesan!) – streng von Hand! Und dann, nach Wahl des Kunden, mit k\u00f6stlichen Sirupen bedeckt, mit frischen oder getrockneten Fr\u00fcchten bestreut und zuerst sehr eisig und dann langsam bis zum Ende genossen, wenn daraus eine Creme wird! Entlang des Tibers, des r\u00f6mischen Flusses, finden Sie mehrere historische Eiskioske, an denen Sie sich mit Geduld ausr\u00fcsten und anstehen m\u00fcssen, um dieses Vergn\u00fcgen zu erhalten.<\/p>\n . Sie werden sagen: Aber ist es wie eine Granita<\/strong>(Matsch)?! Oh nein, die Granita ist Eis, das bereits vor dem Einfrieren mit einem Sirup gemischt und dann von einer Maschine zerkleinert wurde, nicht von Hand! Es gibt einen ganz anderen Geschmack\u2026! Jetzt haben Sie die Wahl!<\/p>\n Oder vielleicht probieren Sie jeden Tag ein anderes Eis\u2026!<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nein, danke. vielleicht: Gelato, Sorbetto, Grattachecca, San Pietrino … die Qual der Wahl! 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