Nein, danke. vielleicht: Gelato, Sorbetto, Grattachecca, San Pietrino … die Qual der Wahl!

Wir Römer sind komplizierte Menschen: Wir geben uns nicht mit einem „Eis“ zufrieden, wie es an vielen anderen Orten der Welt der Fall ist. Wir haben tausend Möglichkeiten, das „eiskalte Dessert“ zu genießen!

Hier ist eine kleine Liste der typischen Vorschläge, die Sie finden, wenn Sie durch die Straßen Roms wandern. Beginnen wir mit dem Sorbettofür diejenigen, die es leicht halten möchten, vielleicht am Ende einer Mahlzeit, um ihren Mund zu „entfetten“. Tatsächlich enthalten Sorbets keine Milch oder tierische Derivate, sondern nur Wasser, frisches oder getrocknetes Obst, natürliche Aromen, Zucker, pflanzliche Fette oder getrocknete Fruchtfette. Manchmal werden sie mit Alkohol gewürzt. Es handelt sich also um ein zartes, frisches und sehr leichtes Eis!

Gelato – das italienische Eisund auch die typisch amerikanische „ice cream“, enthält unabhängig davon, ob es mit Sahne oder Obst aromatisiert wurde, Milch. Aber mit einem kleinen Unterschied: italienisches Gelato ist weniger fett! Laut Gesetz darf es maximal 8% Fett enthalten. Und ein gutes Artigianale (handwerklich) Gelato enthält nur 5%, wenn es richtig gemacht wird!

Der amerikanische Konkurrent dagegen, die ‚ice cream‘, enthält laut Gesetz immer mehr als 10% Fett! Und tatsächlich erklärt der Name selbst: „cream“, wieviel mehr Sahne drin ist!

Ein kleiner Einschub zum Wort „ARTIGIANALE“ (handwerklich). Nicht jede Gelateria (Eisdiele) darf dieses Qualitätszeichen nutzen. Artigianale bedeutet, dass Gelato vor Ort hergestellt wird und nicht in einer Fabrik oder auch nur an einem anderen Ort. Es bedeutet auch: frische, unverarbeitete Zutaten zu verwenden und zu verarbeiten, ohne Luft zum Aufblasen und Speichern oder andere chemische Zusätze.

Tatsächlich unterscheidet sich die Art und Weise, ein industrielles „Eis“ herzustellen stark vom typischen italienischen Gelato. Die industrielle Verarbeitung einer Eiscreme findet bei sehr niedrigen Temperaturen (-18°C) statt. Beim Herstellungsprozess kann laut Gesetz bis zu 100% des Volumens durch Luft hinzugefügt werden! Und aus diesem Grund können Sie im Endprodukt die Kristallisationen sehen, diese feuchte, eisige Luft, die das doppelte Produkt zum Nullpreis erzeugt und dabei hilft, das Eis auch monatelang im Gefrierschrank zu halten. Im Gegensatz dazu ist handgefertigtes Gelato, das nur in geringen Mengen hergestellt werden kann, cremig und dicht und muss innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Und noch eine Variante, etwas winterlicher (aber nicht unbedingt!): ein kalt-heißes Eis Wie wäre es mit einem Eis, dessen Waffel mit exquisiter heißer Schokolade gefüllt und dann mit gefrorenem Eis bedeckt wird? Sie finden dieses entweder in der Eisdielen-Kette La Romana oder bei Come il Latte.

Ich sage, die Römer sind Menschen voller Erfindungsreichtum. Und deswegen haben wir zum Beispiel den San Pietrino, den Sie exklusiv in der ältesten Eisdiele der Stadt finden: Fassi, der „Palazzo del Ghiaccio“ (Eispalast). Es ist ein kleines quadratisches Gelato, das mit Schokolade in Form des klassischen „Sasso di Basalto“ (schwarzer Vulkanstein) bedeckt ist. Es erinnert an die kleinen „schwarzen Steine“, die die wichtigsten Straßen und Plätze Roms ebnen. Warum heißt es so? San Pietrino? Einfach: Weil diese Art von Pflaster erstmals 1650 auf dem Petersplatz verwendet wurde und seitdem zum typischen Pflaster der Stadt geworden ist

Und wie kann man dann Rom verlassen, ohne die Grattacheccaausprobiert zu haben? ? Das Wort: „gratta“ vom Verb „kratzen“ und „checca“, was im römischen Dialekt „Stück Eis“ bedeutet, gibt eine Vorstellung davon, was es ist. Ein Eisblock, gerieben (wie Parmesan!) – streng von Hand! Und dann, nach Wahl des Kunden, mit köstlichen Sirupen bedeckt, mit frischen oder getrockneten Früchten bestreut und zuerst sehr eisig und dann langsam bis zum Ende genossen, wenn daraus eine Creme wird! Entlang des Tibers, des römischen Flusses, finden Sie mehrere historische Eiskioske, an denen Sie sich mit Geduld ausrüsten und anstehen müssen, um dieses Vergnügen zu erhalten.

. Sie werden sagen: Aber ist es wie eine Granita(Matsch)?! Oh nein, die Granita ist Eis, das bereits vor dem Einfrieren mit einem Sirup gemischt und dann von einer Maschine zerkleinert wurde, nicht von Hand! Es gibt einen ganz anderen Geschmack…! Jetzt haben Sie die Wahl!

Oder vielleicht probieren Sie jeden Tag ein anderes Eis…!